L'utilizzo del Kefir e dei suoi granuli ha interessato differenti popoli e nazioni. Inoltre anche in
Europa
occidentale è stato importato da differenti posti. Ecco perché è conosciuto con nomi
differentissimi tra di loro (oltre al fatto che molti erroneamente lo confondono con lo yogurt).
Il seguente elenco contiene tutti i sinonimi del Kefir:
kefir
kéfir
kephir
kephyr
kewra
talai
kekiya di mudu
matsoun
matsoni
fungo del kefir
fungo tibetano (Tibetanischer Pilz)
fungo del caucaso
kin-oko o yogurt-tane-oko
fungo dello yogurt
loto della neve (snow lotus)
Viceversa il Kefir non va confuso con i seguenti fermenti o prodotti fermentati:
viili: prodotto a base di latte fermentato tipico della Finlandia
Kombucha (o funghi di Kombucha): fermento che si usa con bevande zuccherine (tipicamente te)
yogurt: qui la differenza è piú lieve; in Italia per legge
è possibile usare in commercio il nome yogurt solo per il latte fermentato utilizzando
i fermenti Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Entrambi presenti
nel Kefir. Diciamo che lo yogurt è un parente povero del Kefir, tenuto anche conto
che secondo alcuni studi questi due fermenti non riescono a raggiungere l'intestino ma vengono
distrutti dai succhi gastrici.
