Il Kefir industriale


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Recentemente, grazie alla diffusione del Kefir anche in Italia e probabilmente anche alla presenza di immigrati dei paesi dell'Est alcune ditte hanno iniziato a commercializzare Kefir già pronto.

Molti di questi prodotti presentano un gusto meno deciso e si trovano anche già aromatizzati alla frutta.

Cionostante, al di là del fatto che sia comodo l'acquisto di Kefir già pronto, occorre tener presente che la produzione industriale di Kefir utilizza un procedimento differente.

Infatti, in genere, non vengono utilizzati i granuli ma batteri e lieviti liofilizzati, direttamente mescolati al latte. Non necessariamente vengono utilizzati tutti i tipi di fermenti presenti nel Kefir tradizionale. Inoltre senza l'utilizzo dei granuli il prodotto finale, sebbene molto simile a quello prodotto tradizionalmente, non presenta tracce di Kefiran e di conseguenza non fornisce parte dei benefici del Kefir tradizionale.

Il suggerimento è di controllare attentamente le etichette del Kefir in commercio e valutare la qualità del prodotto.


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